茶葉分類

茶，大抵分為基本茶類和再加工茶類兩大部分。

基本茶類：

綠茶，紅茶，青茶（烏龍茶），黃茶，白茶和黑茶。

再加工茶類：

花茶，緊壓茶和果味茶等。

綠茶：綠茶是不經(jīng)過發(fā)酵的茶，保持了其綠色的特點，可分為炒青·烘青·曬青和蒸青綠茶。

????特點

綠葉綠湯，色澤光潤，清香芬芳而且味爽鮮橙。

功效

軟化血管，降低血脂，預防動脈硬化，并能防止和減少皮膚中黑色素的沉積。

紅

茶

紅茶與綠茶恰恰相反，是一種全發(fā)酵的茶（發(fā)酵程度大于95%）

分為小種紅茶，功夫紅茶和紅碎茶（我國特有）

特點

紅葉紅湯（也有橙黃），香味濃醇，耐泡，具有水果香氣和醇厚的滋味。

作用

含有的多酚類化合物非常豐富，降脂抑菌作用和綠茶不相上下，性質(zhì)上，綠茶屬涼性，紅茶偏溫，腸胃較弱的人或冬季更適宜飲用紅茶。

青茶

烏龍茶：也稱青茶，半發(fā)酵茶。因本茶的創(chuàng)始人而得名。相傳為清朝雍正年間福建安溪一個茶農(nóng)蘇龍（外號烏龍）始創(chuàng)。

特點

既具有綠茶的清香和花香，又具有紅茶醇厚的滋味。外形條索粗壯，色澤青灰有光，內(nèi)質(zhì)湯色清澈金黃，葉底呈綠葉紅鑲邊。

微發(fā)酵茶。在炒青綠茶的過程中，由于殺青·揉捻后干燥不足或不及時，葉色即變黃，由此而來。

——黃茶

特點

湯色淡黃綠明亮，香氣清鮮帶花香，滋味醇厚甘鮮，甘甜可口。

功效

消化酶，保護脾胃，提高食欲，幫助消化；能恢復脂肪細胞代謝功能，化除脂肪? ；黃茶鮮葉中天然物質(zhì)保留有85％以上，這些物質(zhì)能殺菌、消炎 ；黃茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、維生素等豐富營養(yǎng)物質(zhì)，對防治食道癌有明顯功效。?

主要花色：君山銀針，霍山黃芽，霍山黃大茶。

白茶

白茶，輕微發(fā)酵茶，我國特產(chǎn)。其成品茶多為芽頭，滿披白毫，如似雪而得名。

特點

湯色素雅清淡，味美鮮醇。?

主要花色有：白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉等。

功效：防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙痛，尤其是陳年的白毫 。

黑茶

黑茶屬于后發(fā)酵茶，是我國特有的茶類，生產(chǎn)歷史悠久，黑茶的基本工藝流程是殺青、揉捻、渥堆、干燥。黑茶主要供邊區(qū)少數(shù)民族飲用，所以又稱邊銷茶。主要產(chǎn)于湖南、湖北、四川、云南、廣西等地。是藏、蒙、維吾爾等兄弟民族不可缺少的日常必需品。

特點

湯色橙黃或棕紅色，香味濃醇。

花色

普洱茶（普洱茶具有降脂、減肥和降血壓的功效，在東南亞和日本很普及。） 、南路邊茶、廣西六堡茶和四川西路邊茶